Desinfección y limpieza en hostelería

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Desinfección y limpieza en hostelería

Asegurar la calidad de los alimentos en tu establecimiento de hostelería implica tener implementado un plan de limpieza y desinfección. Normalmente estos trabajos de limpieza en Zaragoza lo realizan empresas especializadas; de esta forma se consigue reducir al mínimo el peligro de contaminación garantizándose la inocuidad de los productos.

¿Pero cómo limpiar y cuándo desinfectar? Los productos utilizados dependerán de la clase de suciedad a tratar, así como el tipo de material. Limpiar es un proceso en el que la suciedad se disuelve o suspende, generalmente con agua ayudada de detergentes. Desinfectar consiste en destruir la mayor parte de los microorganismos de las superficies mediante agentes químicos. En cualquier establecimiento que contenga alimentos se debe establecer un sistema de limpieza y desinfección programado y periódico, que incluya todas las instalaciones, maquinaria y demás equipos. Será necesario identificar los más críticos, con el objeto de prestarles una mayor atención. En nuestra empresa L'Alborada Limpiezas formalizamos por escrito un programa en el que se especifica la frecuencia, procedimiento, productos utilizados y personal responsable.

En general, los procedimientos llevados a cabo en los trabajos de limpieza en Zaragoza abarcan la limpieza de suelos, paredes, mesas y superficies de manipulación general que se deben hacer con agua caliente y detergentes autorizados, eliminándolos posteriormente y dejando que se sequen al aire. Los hornos, freidoras, parrillas y otras instalaciones ­de la cocina deben limpiarse después de cada uso, mientras que los elementos desmontables se lavarán y desinfectarán todos los días al realizar el trabajo. Nuestro conocimiento de la normativa aplicable a cada sector  constata la calidad de nuestro trabajo.